Savustus
Kylmä- ja lämminsavustus kotona ja mökillä
Savustaminen on ikivanha ruoanvalmistusmenetelmä, jossa ruokaa kypsennetään ja maustetaan savulla. Savustus antaa ruoalle ainutlaatuisen maun ja aromin, ja se on edelleen suosittu tapa valmistaa ruokaa ympäri maailmaa. Savustuksessa käytetään yleensä puuta, kuten leppää, koivua tai omenapuuta, joka poltetaan hitaasti ja kontrolloidusti. Savu tunkeutuu ruokaan ja antaa sille syvän ja moniulotteisen maun. Savustettavia ruokia voivat olla esimerkiksi liha, kala, kana ja kasvikset.
On olemassa erilaisia savustusmenetelmiä, kuten kuuma- ja kylmäsavustus. Kuumasavustuksessa ruoka kypsennetään samalla kun se saa savun maun, kun taas kylmäsavustuksessa ruokaa ei kypsennetä, vaan se saa ainoastaan savun maun.
Savustuslaatikot, savustusgrillit ja sähkösavustimet
Savustukseen on olemassa erilaisia laitteita, kuten savustuslaatikot, savustusgrillit ja sähkösavustimet. Savustuslaitteen valinta riippuu siitä, kuinka usein savustusta aikoo harrastaa ja millaisia ruokia aikoo savustaa. Sähkösavusti on nopea ja helppokäyttöinen kun taas savustusgrilli tuo enemmän makua mutta on esilämmitys ja puhdistus vaativat enemmän aikaa.
Savustuspurujen valinta ja savustuksen valmistelu
Valitse sopiva puu savustukseen, eri puulajit antavat ruoalle erilaisen maun. Leppä on Suomen suosituin savustuspuu. Se antaa miedon, hieman makean ja puhtaan savun maun sekä kauniin kullankeltaisen värin. Hedelmäpuut kuten omena antaa erittäin makean ja hienovaraisen maun. Savu on tiheää, mutta maku säilyy pehmeänä. Yksi vahva puulaji on hikkoori, Amerikkalaisen BBQ:n kulmakivi. Maku on pistävä, pekonimainen ja erittäin voimakas.
Muista esivalmistella ruoka huolellisesti ennen savustusta. Säädä savustuslämpötila ja -aika ruoan mukaan. Kokeile rohkeasti erilaisia reseptejä ja mausteita. Savustaminen on maukas ja monipuolinen tapa valmistaa ruokaa. Savustus antaa ruoalle ainutlaatuisen maun ja aromin, ja se on myös hyvä tapa säilöä ruokaa.
